Суши — это блюдо, которое не только завоевало сердца гурманов по всему миру, но также стало символом японской кухни. Эти маленькие роллы, состоящие из риса, свежей рыбы, овощей и водорослей, обладают богатой историей и глубоким значением в культуре Японии. В этой статье мы рассмотрим ресторан горы суши, различные виды суши, технику приготовления, а также влияние этого блюда на мировую кухню и культуру.
История суши
История суши насчитывает несколько веков и начинается в древней Японии. Слово «суши» происходит от японского слова «сушу» (寿司), что означает «кислый рис». Вначале, суши не имели мясных компонентов и были созданы как средство консервации риса. Жители Юго-Восточной Азии замечали, что кислотность риса, приготовленного с помощью бродящих микроорганизмов, помогала сохранить его дольше.
Со временем, суши стали включать в себя рыбу, и это стало популярным блюдом в средние века Японии. Рыба, как и рис, подвергалась процессу брожения, что позволяло хранить ее дольше и улучшало вкус. Первоначально, суши готовились в домашних условиях, но со временем они стали доступны и в ресторанах.
Суши стали широко известными за пределами Японии в XX веке. В 1960-х годах суши завоевали популярность в Соединенных Штатах благодаря японским иммигрантам. С тех пор они стали символом японской культуры и заняли свое почетное место в мировой кухне.
Виды суши
Суши — это многогранный стол с разнообразием видов и вариаций. Вот некоторые из наиболее распространенных видов суши:
- Нигири суши: Это, вероятно, самый известный вид суши. Он представляет собой небольшие порции риса, увлажненного слегка подслащенным рисовым уксусом и прижатого куском свежей рыбы. Нигири суши часто подают с небольшой полоской водорослей, нори, для удержания рыбы.
- Сашими: Это не совсем суши, но тесно связано с ним. Сашими — это тонко нарезанные свежие ломтики сырой рыбы, часто подающиеся с соевым соусом и васаби.
- Маки суши: Маки суши — это роллы, приготовленные с помощью нори (водорослей) и наполняемые различными ингредиентами, такими как рыба, овощи, авокадо и майонез. Маки суши можно нарезать на небольшие кусочки и подавать в виде битых роллов.
- Урамаки: Урамаки — это внутренние роллы, где рис находится внутри, а нори — снаружи. Эти роллы позволяют соблюдать разнообразие и творчество в приготовлении суши.
- Темпура роллы: Эти роллы обычно содержат креветку, лосось или другие ингредиенты, которые обваливаются в тонком кляре и жарятся до золотистой корки. Темпура роллы предоставляют уникальный опыт в сочетании хрустящей корки и нежного начинки.
- Суши с омлетом (тамаго): Тамаго — это японский омлет, который используется в суши. Он приготавливается из яиц, сахара, соевого соуса и даш, и представляет собой сладкий и нежный элемент в мире суши.
- Вегетарианские суши: Вегетарианские суши приготавливаются без рыбы и мяса. Они могут включать в себя овощи, авокадо, огурцы и другие вегетарианские ингредиенты. Это отличная опция для тех, кто не употребляет мясо.
